Ensalada Caprese

La ensalada caprese, o simplemente caprese, es una ensalada italiana , específicamente de la región de Capri. La misma está compuesta de rodajas de tomate, mozzarella y hojas de albahaca fresca.

Por lo general esta se adereza con aceite de oliva, aunque algunas versiones como ésta, le añaden también un poco de aceto balsámico. La ensalada caprese es una ensalada súper fresca gracias a la albahaca, y sirve como una entrada ligera y perfecta para toda ocasión.

Ingredientes Ensalada Caprese con aceto balsámico y aceitunas negras

• 300 grs. de tomates manzano
• 500 grs. de queso mozzarella o de bufala
• Aceite de oliva (cantidad necesaria)
• 1 puñado de Albahaca fresca
• Aceitunas negras
• Sal y pimienta negra al gusto

Aderezo de aceto balsámico:

• 1 taza de Vinagre balsámico
• ½ taza de agua
• ¼ taza de azúcar

Preparación Ensalada Caprese con aceto balsámico y aceitunas negras

Para el aderezo:

1. Colocamos todos los ingredientes en una olla al fuego y dejamos que reduzca la preparación hasta conseguir que se forme un líquido con aspecto de sirope.

Para la ensalada:

1. Cortamos el queso y los tomates en rodajas finas y reservamos

Para el emplatado:

1.  Disponemos de forma intercalada los tomates, el queso y la albahaca.
2. Añadimos las aceitunas negras en rodajas o enteras por encima de la preparación anterior.
3. Aderezamos con un poco del aceto balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta.